Transmettre le beau métier

NON PROFIT

by THE OLBIOS TEAM

Créée en 2004, à l’initiative de Jean Fleury, Pierre Orsi, Christian Bourillot et Patricia Zizza, la Fondation Paul Bocuse est la première fondation d’entreprise de Rhône-Alpes. L’idée qui a présidé à la naissance de ce projet de Fondation est celle qui anime Paul Bocuse : « Nous sommes des manuels, notre métier s’apprend, c’est un métier de compagnonnage que nous avons le devoir de transmettre ». Pour Paul Bocuse et ses proches, il est en effet indispensable de pérenniser les traditions culinaires, de maintenir les codes et les valeurs de la profession, de transmettre l’exigence de la qualité des gestes et des savoir-faire pour que demain les prochaines générations profitent des acquis et connaissances des anciens et qu’à leur tour, elles poursuivent cette mission. La Fondation Paul Bocuse souhaite développer des relations suivies à la fois avec les professionnels du monde de l’Hôtellerie et de la Restauration ainsi qu’auprès des jeunes en participant au développement et à l’avenir des métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, en entretenant une coopération avec d’autres fondations pour valoriser ces métiers, en soutenant des programmes d’échanges et de stages professionnels et en permettant l’accès à la culture culinaire. Du mois de janvier au mois d’avril 2015, la Fondation Paul Bocuse a organisé tous les mercredis après-midi des ateliers découverte des métiers de bouche pour des jeunes collégiens aubois. Sous la houlette de professionnels expérimentés au sein du CFA, les jeunes stagiaires se sont exercés aux métiers de la pâtisserie, de la boulangerie et de la cuisine. Ils ont pu ainsi échanger et saisir l’importance des savoir-être et des savoir-faire dans ces métiers. Présentation de la Fondation Paul Bocuse Fondation_website Site web: http://www.fondation-paul-bocuse.com/

 

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